Quem pensa em comida americana imagina logo montes de maionese industrializada lambuzada num hambúrguer engordurado com alface de plástico. Fritas acompanha. Sempre. Ou refrigerantes caindo da máquina, enquanto, do lado oposto do corredor comprido, pedras de gelo fazem ritmo no balde de aço inox, perto do vão de elevadores.
Em Chicago é diferente. A personalidade da cidade que pegou fogo em 1871 e, com a reconstrução, serviu de modelo para o mundo todo – com seus arranha-céus de metal dividindo espaço com a arquitetura Art Nouveau vigente na época -, se revela também na culinária.
Ali, a comida não nos faz esquecer que estamos na terra do Tio Sam, mas é preparada com um cuidado que nem sempre se vê em outra cidades norte-americanas. A ideia não é “gourmetizar” itens simples que caracterizam o país. Mas cozinhar com técnica apurada e valorizar o que a terra tem de melhor.
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