À primeira vista o Republic, um bar cujo tema é a revolução, em um dos mais movimentados bairros noturnos de Accra, se parece bastante com os demais estabelecimentos quentes da capital ganesa. Moradores locais que apreciam as artes, trabalhadores nos escritórios locais e estrangeiros radicados em Gana se acomodam em cadeiras plásticas diante da fachada de madeira, ao anoitecer, e pedem caipirinhas e petiscos como porções de batatas cortadas em fatias grossas e terrinas de sopa.
Mas se você observar com mais atenção perceberá que nem tudo é o que parece. As caipirinhas são feitas de akpeteshie, uma tradicional aguardente de cana também conhecida carinhosamente como “mata rápido”, as batatas na realidade são porções de mandioca e a sopa leva o nome de “o fogo vai queimar” – uma encarnação especialmente apimentada de uma sopa de pimenta ganesa.
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