A diversidade cultural da América Latina gerou pratos milenares e exóticos que ainda hoje são consumidos nos países da região. A variedade dessa gastronomia inclui até roedores, que são comuns na Cordilheira dos Andes e servidos até mesmo em hotéis cinco estrelas.
No México, uma larva de inseto da planta usada para fazer tequila é servida com guacamole. Na Argentina, Uruguai, Chile e em outros países da região, as tripas do bezerro ou da vaca fazem parte da “parrillada” – o churrasco -, mas raramente são pedidas pelos brasileiros nos restaurantes da vizinhança.
A influência andina, indígena e do império inca, mesclada com a influência da colonização espanhola e de imigrações como a asiática (caso do Peru, por exemplo), pode ser observada na mesa dos diferentes países latino-americanos. Em muitos casos, são receitas de alto valor nutritivo, segundo especialistas.
Fotos: Divulgação/Tierra Colorada Gastro e Inés Menacho
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