Entrar em um restaurante e escolher um vinho nem sempre é uma situação confortável. E pode piorar quando o garçom abre a garrafa, entrega a rolha ao anfitrião da mesa, coloca um gole em sua taça e fica diante dele sem servir mais ninguém. O que fazer nessa hora?
Juscelino Pereira (foto), dono do restaurante Piselli, em São Paulo, explica como funciona o ritual do vinho. O restaurateur, proprietário de outras casas na capital brasileira da gastronomia ( Maremonti, que tem três filiais), começou a carreira na função de “comin” (ajudante de garçom) e chegou a sommelier do paulistano Gero, que também está presente no Rio de Janeiro e em Brasília, do grupo Fasano.
Fotos: Divulgação
Confira as dicas de Juscelino no jornal BEIRA-RIO. Nas bancas!
