Quem nunca comeu um PF que atire o primeiro bife. O prato feito está entre as tradições mais populares do Brasil. Uma ideia que surgiu lá traz, no século XIX, junto com a industrialização do país. “Tínhamos os primeiros restaurantes e hotéis que serviam pratos à francesa para os ricos e, por outro lado, casas mais simples, botecos e botequins, que serviam aos operários uma comida caseira, feita geralmente pela cozinheira e esposa do dono”, conta Sandro Dias, professor de história da gastronomia do Senac Águas de São Pedro.
O objetivo era ter uma comida rápida, mas substanciosa e nutritiva, capaz de alimentar a massa trabalhadora crescente, justifica Dias. Um fenômeno genuinamente brasileiro, mas que teve influência dos imigrantes. “Temos traços no cardápio herdados dos europeus, desde os portugueses e espanhóis a franceses e alemães, e mais tarde, de japoneses e povos que pra cá vieram”.
Foto: Divulgação
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