{"id":98682,"date":"2025-04-10T12:05:42","date_gmt":"2025-04-10T15:05:42","guid":{"rendered":"https:\/\/jornalbeirario.com.br\/portal\/?p=98682"},"modified":"2025-04-10T12:05:42","modified_gmt":"2025-04-10T15:05:42","slug":"quem-desistiu-da-colher-de-pau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jornalbeirario.com.br\/portal\/?p=98682","title":{"rendered":"Quem desistiu da colher de pau?"},"content":{"rendered":"
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A colher de pau \u00e9 proibida em estabelecimento comerciais de alimenta\u00e7\u00e3o, como bares e restaurantes, desde 2004. A proibi\u00e7\u00e3o foi determinada pela Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa).Apesar da proibi\u00e7\u00e3o em ambientes profissionais, a colher de pau pode ser usada em casa, desde que esteja bem conservada e limpa. \u00c9 comum o assunto voltar \u00e0 m\u00eddia e \u00e0s principais rodas de conversa de tempos em tempos, assim como por nutricionistas e marcas que vendem colheres de metal e silicone.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n
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A colher de pau faz parte de uma cultura e tradi\u00e7\u00f5es milenares. H\u00e1 registros de mais de 20 mil anos, obviamente uma tentativa com galhos e conchas, mas os registros arque\u00f3logicos de uma era antes de Cristo j\u00e1 mostram a colher de pau como utens\u00edlio dom\u00e9stico. As bruxas sempre tiveram a colher de pau como um instrumento m\u00e1gico representando movimento e for\u00e7a da natureza. A defesa da colher de pau se d\u00e1 pela firmeza e por ela n\u00e3o arranhar panelas, mas sua proibi\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m tem coer\u00eancia.<\/div>\n<\/div>\n
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A madeira \u00e9 porosa e absorve gordura e restos de alimentos, o que dificulta a limpeza e pode levar \u00e0 contamina\u00e7\u00e3o cruzada, ou seja, contaminar alimentos livres de bact\u00e9rias. \u00c9 um material org\u00e2nico que pode apodrecer com o tempo, soltando pequenos fragmentos que podem ser ingeridos e causar les\u00f5es no organismo. E alguns especialistas afirmam que a<\/span><\/span> estrutura da madeira impede a higieniza\u00e7\u00e3o completa e favorece a forma\u00e7\u00e3o de col\u00f4nias de bact\u00e9rias que resistem \u00e0 remo\u00e7\u00e3o e podem prejudicar a sa\u00fade.\u00a0<\/span><\/span><\/div>\n<\/div>\n
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Para Maria Cl\u00e1udia da Silva, professora de Nutri\u00e7\u00e3o do Centro Universit\u00e1rio de Bras\u00edlia (CEUB), essa colher deve ser evitada tamb\u00e9m no ambiente dom\u00e9stico pelo potencial de contamina\u00e7\u00e3o por bact\u00e9rias e fungos: \u201cEssas col\u00f4nias s\u00e3o perigosas porque facilitam a contamina\u00e7\u00e3o cruzada, um processo em que microrganismos presentes em uma superf\u00edcie contaminam alimentos que, at\u00e9 ent\u00e3o, estavam livres de qualquer risco. Essa transfer\u00eancia pode ocorrer por meio do contato direto com as colheres ou com as m\u00e3os e superf\u00edcies onde os utens\u00edlios foram apoiados. Por isso, normas sanit\u00e1rias que regem o funcionamento de cozinhas industriais e restaurantes pro\u00edbem expressamente o uso de utens\u00edlios de madeira durante o preparo de refei\u00e7\u00f5es.<\/div>\n
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Na hora de escolher os objetos de cozinha, a recomenda\u00e7\u00e3o da nutricionista \u00e9 dar prefer\u00eancia a colheres de metal ou pl\u00e1stico devidamente apropriadas para uso culin\u00e1rio. \u201cEsses materiais s\u00e3o menos porosos e, por isso, mais eficazes na hora da desinfec\u00e7\u00e3o”, explica a professora que lembra das duas etapas necess\u00e1rias: limpeza e desinfec\u00e7\u00e3o. Quanto ao desgaste destes utens\u00edlios, a professora alerta que sempre que a colher apresentar rachaduras, partes soltas ou manchas de mofo, \u00e9 hora de descartar.<\/div>\n
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Foto: Educa\u00e7\u00e3o Escola<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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