{"id":86968,"date":"2022-04-24T15:23:25","date_gmt":"2022-04-24T18:23:25","guid":{"rendered":"http:\/\/jornalbeirario.com.br\/portal\/?p=86968"},"modified":"2022-04-24T15:23:25","modified_gmt":"2022-04-24T18:23:25","slug":"no-dia-de-hoje-24-de-abril","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jornalbeirario.com.br\/portal\/?p=86968","title":{"rendered":"No Dia de Hoje – 24 de abril"},"content":{"rendered":"
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H\u00e1 s\u00e9culos, churrasco e chimarr\u00e3o fazem parte da cultura ga\u00facha (Foto: Let\u00edcia Wacholz\/Divulga\u00e7\u00e3o)<\/figcaption><\/figure>\n

\"\"No dia 24 de abril \u00e9 comemorado o Dia do Chimarr\u00e3o e do Churrasco, institu\u00eddo pela lei Estadual (do Rio Grande do Sul) n\u00ba 11.929, em 20 de junho de 2003. A escolha do dia para celebrar os s\u00edmbolos dos ga\u00fachos, \u00e9 uma homenagem \u00e0 funda\u00e7\u00e3o do primeiro Centro de Tradi\u00e7\u00e3o Ga\u00facha (CTG) do mundo, o CTG 35, fundado em 24 de abril de 1948 em Porto Alegre.<\/p>\n

O chimarr\u00e3o \u00e9 considerado um dos principais s\u00edmbolos da cultura ga\u00facha, visto n\u00e3o apenas como uma bebida de paix\u00e3o entre os sulistas do Brasil, mas tamb\u00e9m como um importante conector social. O ato de \u201ctomar um mate\u201d, como se diz no Rio Grande do Sul, pode ser interpretado como um convite social, j\u00e1 que o chimarr\u00e3o \u00e9 uma bebida normalmente apreciada e compartilhada em grupos. A tradi\u00e7\u00e3o de fazer uma esp\u00e9cie de ch\u00e1 feito com a erva-mate era comum entre os ind\u00edgenas que habitavam a regi\u00e3o sul do Brasil e atual Uruguai, principalmente entre os guaranis, aimar\u00e1s e qu\u00edchuas.<\/p>\n

Existem v\u00e1rios cuidados para se preparar um bom chimarr\u00e3o. A come\u00e7ar pela erva. \u00c9 preciso cuidar a data de fabrica\u00e7\u00e3o, quanto mais nova, melhor. E sempre deve ser armazenada no freezer, por ser muito sens\u00edvel e se modificar. O freezer consegue manter por mais de dois anos o odor e o sabor original da erva-mate. Quanto \u00e0 \u00e1gua, tr\u00eas fatores s\u00e3o importantes. Em primeiro, a qualidade: deve ser mineral ou filtrada. A quantidade tamb\u00e9m \u00e9 importante, pois se houver pouca \u00e1gua o mate pode entupir. O certo \u00e9 preencher a cuia com \u00e1gua at\u00e9 o pesco\u00e7o. Mas o cuidado essencial \u00e9 a temperatura da \u00e1gua. Ela deve ter em torno de 70 graus, para que n\u00e3o queime a erva, mantendo o sabor e as propriedades ben\u00e9ficas. \u00c9 poss\u00edvel fazer o chimarr\u00e3o no formato tradicional ou usar a criatividade para diferentes formatos na erva-mate.<\/p>\n

Com papel importante na forma\u00e7\u00e3o da identidade cultural ga\u00facha, o churrasco \u00e9 uma das maiores tradi\u00e7\u00f5es da regi\u00e3o. Com origem em terras remotas dos pampas, a carne na brasa ao estilo do Rio Grande do Sul ganhou o resto do pa\u00eds. O churrasco ga\u00facho nasceu em comunidades ind\u00edgenas catequizadas por jesu\u00edtas, no s\u00e9culo 17. Algumas d\u00e9cadas depois, tropeiros incorporaram o modo de preparo, desenvolvendo-o nas terras exploradas por eles.<\/p>\n

A pecu\u00e1ria sempre foi uma das maiores riquezas do Uruguai, da Argentina e do sul do Brasil, na chamada regi\u00e3o dos pampas, e a lida com o gado afastava os homens do campo por longos per\u00edodos de suas casas. O churrasco era uma forma mais pr\u00e1tica de fazer uma refei\u00e7\u00e3o, pois tudo que era necess\u00e1rio para preparar a refei\u00e7\u00e3o estava \u00e0 m\u00e3o: uma boa faca afiada, uma fogueira preparada em um buraco cavado no ch\u00e3o (fogo de ch\u00e3o), um espeto de vara que podia ser preparado na hora com galhos, um generoso peda\u00e7o de carne e sal grosso.<\/p>\n

A carne bovina era assada em estacas de madeira fincadas na terra e temperada com sal grosso e gordura. Os espetos eram cercados de lenhas que, quando queimadas, tostavam as pe\u00e7as. \u00c0 medida em que a pratica do churrasco foi cruzando as fronteiras do estado, a carne passou a ser elaborada de outras formas e pe\u00e7as tendo cada uma uma apar\u00eancia e um sabor individual, de acordo com cada regi\u00e3o. Ao longo dos anos, estabeleceu-se a cultura da constru\u00e7\u00e3o de churrasqueiras em lares de v\u00e1rias partes do pa\u00eds.<\/p>\n

O churrasco ga\u00facho \u00e9 muito famoso, e h\u00e1 quem diga que \u00e9 \u00fanico, devido ao seu sabor diferenciado. Para chegar a esse resultado n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 a carne que deve passar por cuidados especiais e ser bem escolhida. Entre as v\u00e1rias recomenda\u00e7\u00f5es est\u00e1 o cuidado com o fogo, facas e instrumentos para assar. Muitas vezes, o \u00fanico tempero do churrasco ga\u00facho \u00e9 o sal grosso. Por\u00e9m, colocar o sal na carne crua pode deix\u00e1-la endurecida e seca. O indicado \u00e9 levar a carne ao fogo e s\u00f3 depois que ela pegar cor deve-se passar o sal grosso. Ap\u00f3s salgar, o certo \u00e9 voltar com o corte ao fogo e tirar o sal quando estiver esbranqui\u00e7ado.<\/p>\n

Mas n\u00e3o \u00e9 apenas o tipo ga\u00facho que existe quando se trata de churrasco. Um bom churrasco para o estado do Rio Grande \u00e9 realizado com muita picanha, lingui\u00e7a e p\u00e3o de alho. Atualmente, carnes de v\u00e1rios animais s\u00e3o preparadas em milhares de churrascarias e resid\u00eancias de todo o Brasil e no mundo, e o termo churrasco virou sin\u00f4nimo de confraterniza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Fontes: Jornal Ibi\u00e1 e Entrevero Cultural<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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