A alimenta\u00e7\u00e3o ind\u00edgena tinha como alicerce a mandioca, na forma de farinha e de beijus, mas tamb\u00e9m de frutas, pescado, ca\u00e7a, milho, batata e pir\u00f5es e, com a chegada dos portugueses, do inhame trazido da \u00c1frica.<\/p>\n
Todos os povos ind\u00edgenas conheciam o fogo e o utilizavam tanto para o aquecimento e a realiza\u00e7\u00e3o de rituais quanto para preparar os alimentos. As principais formas de preparo da carne eram ass\u00e1-la em uma panela de barro sobre tr\u00eas pedras (trempe), em um forno subterr\u00e2neo (biaribi), espet\u00e1-la em gravetos pontudos e coloc\u00e1-la para assar ao fogo \u2014 de onde teria vindo o churrasco do Rio Grande do Sul \u2014 coloc\u00e1-la sobre uma arma\u00e7\u00e3o de madeira at\u00e9 ficar seca para que assim pudesse ser conservada (moqu\u00e9m) ou algumas vezes coz\u00ea-la.<\/p>\n
No biaribiri colocavam uma camada de folhas grandes em um buraco e sobre elas a carne a ser assada e sobre essa carne ainda, uma camada de folhas e outra de terra, acendendo sobre tudo um fogueira de onde teria surgido o modo de preparar o barreado do Paran\u00e1. Por vezes a carne cozida servia para o preparo de pir\u00f5es, mistura de farinha de mandioca, \u00e1gua e caldo de carnes. Havia duas formas de prepar\u00e1-lo, cozido ou escaldado. Na primeira, o caldo \u00e9 misturado com a farinha aos poucos e mexido at\u00e9 ganhar consist\u00eancia adequada, na segunda, simplesmente misturam-se os dois, resultando em um pir\u00e3o mais mole.<\/p>\n
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