{"id":42772,"date":"2016-07-18T18:42:21","date_gmt":"2016-07-18T18:42:21","guid":{"rendered":"http:\/\/jornalbeirario.com.br\/portal\/portal\/?p=42772"},"modified":"2016-07-19T14:41:47","modified_gmt":"2016-07-19T14:41:47","slug":"oportunidades-para-quem-quer-estudar-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jornalbeirario.com.br\/portal\/?p=42772","title":{"rendered":"Institui\u00e7\u00f5es profissionalizantes usam gastronomia pra promover cursos e atraem grande p\u00fablico"},"content":{"rendered":"
\"gastronomia2\"<\/a>
O chef do Trajano ensinou passo a passo uma receita de bolinho de arroz para o p\u00fablico, que aprovou a iguaria oferecida no evento<\/figcaption><\/figure>\n

Entre a quarta-feira, dia 13, e domingo, dia 17, foi realizada em Barra Mansa a 18\u00aa edi\u00e7\u00e3o da Flumisul<\/a>. E entre as novidades da feira para este ano, o p\u00fablico pode conferir o Espa\u00e7o Gastronomia, com a realiza\u00e7\u00e3o de palestras e aulas show. Esta \u00faltima, aberta de gra\u00e7a ao p\u00fablico em um pequeno espa\u00e7o, atraiu um n\u00famero significativo de pessoas em virtude da degusta\u00e7\u00e3o dos alimentos oferecida. Em algumas dessas aulas, o contingente chegou a formar fila.<\/p>\n

O respons\u00e1vel por esse grande contingente no Espa\u00e7o Gastronomia responde pelo nome de Jos\u00e9 Luis Castro J\u00fanior. Natural de Ribeir\u00e3o Preto\/SP, o chef de cozinha do Trajano Restaurante e Caf\u00e9, de Volta Redonda, esteve presente nos quatro dos cinco dias da feira para apresentar as receitas de seus pratos e realizar o lan\u00e7amento de um curso de p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o que j\u00e1 se encontra com as inscri\u00e7\u00f5es abertas.<\/p>\n

\u2014 Essa p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o de Gastronomia foi idealizada atrav\u00e9s do Curso de Nutri\u00e7\u00e3o do UBM (Centro Universit\u00e1rio de Barra Mansa, onde o chef cursa o sexto per\u00edodo), onde o meu patr\u00e3o (Renan Chieregate) tamb\u00e9m \u00e9 professor e montou uma parceria com o nosso restaurante para fazer o lan\u00e7amento desse curso – diz.<\/p>\n

Segundo Castro J\u00fanior, o curso pretende atender a grande demanda de graduados em Nutri\u00e7\u00e3o e outras \u00e1reas, e ter\u00e1 o nome de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Gastronomia da Teoria Pr\u00e1tica, onde o chef ser\u00e1 um dos professores. \u201cA Nutri\u00e7\u00e3o tem v\u00e1rias \u00e1reas, as quais o centro universit\u00e1rio j\u00e1 explorou, e agora chegou a vez da Gastronomia\u201d, cita o chef, que mora em Volta Redonda h\u00e1 seis meses e \u00e9 formado em Gastronomia h\u00e1 10 anos pela Universidade Cat\u00f3lica de Santos (UniSantos).<\/p>\n

Ele fala das vantagens de ser um chef de cozinha graduando em Nutri\u00e7\u00e3o. \u201cA gastronomia, que \u00e9 uma arte, ela me d\u00e1 conhecimentos sobre sabor, paladar e experi\u00eancia gustativa. E com esses conhecimentos, a Nutri\u00e7\u00e3o s\u00f3 vem a acrescentar de forma mais ampla sobre seguran\u00e7a e sa\u00fade alimentar como um todo”.<\/p>\n

O chef ensinou durante todo o evento, de forma pr\u00e1tica e r\u00e1pida, a fazer receitas de comidas de boteco. No primeiro dia (quinta, dia 14), a equipe do jornal BEIRA-RIO<\/strong> teve a oportunidade de experimentar um bolinho de arroz gourmet com couve e parmes\u00e3o, crocante e com uma textura semelhante a de um bolinho de bacalhau. J\u00e1 no \u00faltimo dia (domingo, dia 17), ele preparou um empanado de frango com parmes\u00e3o. Em ambos os preparos, aproveitou para dar dicas aos espectadores sobre como melhorar o preparo dessas iguarias.<\/p>\n

As colegas de Castro J\u00fanior gostaram de ideia, e falam sobre a expectativa de fazerem a p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o. \u201cN\u00f3s tamb\u00e9m vamos agregar conhecimento, uma vez que a Nutri\u00e7\u00e3o tem v\u00e1rios campos de trabalho, entre eles social, cl\u00ednica e at\u00e9 na Unidade de Gastronomia Alimentar e Nutri\u00e7\u00e3o\u201d, responde a estudante do sexto ano de Nutri\u00e7\u00e3o, Marilza do Carmo Concei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Al\u00e9m dessas receitas, os participantes tamb\u00e9m tiveram a oportunidade de aprender a fazer bolinho de feijoada, os tradicionais caldos e o hamb\u00farguer gourmet.<\/p>\n

O curso \u00e9 voltado n\u00e3o apenas para quem \u00e9 da Nutri\u00e7\u00e3o, mas para qualquer profissional, mesmo que n\u00e3o tenha habilidades t\u00e9cnicas na \u00e1rea, de acordo com o coordenador do curso, Fernando Ant\u00f4nio Cabral de Souza J\u00fanior. \u201cA p\u00f3s vai servir justamente para preparar essa pessoa que n\u00e3o tem conhecimento do setor gastron\u00f4mico e at\u00e9 mesmo ensinar como cozinhar adequadamente\u201d, conta.<\/p>\n

O curso de p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o ainda n\u00e3o est\u00e1 sendo divulgado pelo site, mas os interessados poder\u00e3o entrar em contato com a Coordenadoria de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o e Pesquisa (Copep) do UBM pelo telefone (24) 3325-0217.<\/p>\n

\"gastronomia3\"<\/a>
Supervisionada por Luan, do Rio de Janeiro, a equipe do jornal BEIRA-RIO chegou a produzir a bebida que est\u00e1 na ta\u00e7a que o bartender segura<\/figcaption><\/figure>\n

BARTENDER POR UM DIA
\nOutra institui\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m aproveitou para participar das aulas show no Espa\u00e7o Gastronomia. No domingo, dia 17, na parte da tarde, um professor do curso de bartender (profissional que produz bebidas, drinks e coquet\u00e9is com t\u00e9cnicas espec\u00edficas) mostrou como se faz uma bebida \u00e0 base de suco de laranja, vodca, polpa de maracuj\u00e1 e pimenta dedo-de-mo\u00e7a.<\/p>\n

\u2014 \u00c9 uma profiss\u00e3o que tem bastante procura no Rio de Janeiro, j\u00e1 formou mais de 20 turmas e tem a dura\u00e7\u00e3o de 200 horas, j\u00e1 que al\u00e9m das t\u00e9cnicas de cria\u00e7\u00e3o de bebidas e atendimento, o aluno tamb\u00e9m tem aulas de ingl\u00eas espec\u00edficas da \u00e1rea \u2013 explica o bartender e professor do Senac, Luan Martins.<\/p>\n

Em sua aula show, ap\u00f3s a produ\u00e7\u00e3o do drink, o bartender<\/em> convidou um dos espectadores para fazer o mesmo na pr\u00e1tica. A equipe do jornal BEIRA-RIO<\/strong> aceitou o desafio e seguindo as instru\u00e7\u00f5es e o que aprendeu no evento, produziu outra bebida semelhante sem grandes dificuldades, exceto no momento de se abrir a coqueteleira utilizada no preparo. Nesse caso, foi o \u00fanico momento em que houve o aux\u00edlio do profissional. A bebida tem gosto c\u00edtrico e quase n\u00e3o se percebe o aroma da pimenta.<\/p>\n

Al\u00e9m do bartender, o Senac fez outras aulas show dos cursos de Gastronomia, Cozinha e Nutri\u00e7\u00e3o. Ainda assim, n\u00e3o h\u00e1 no momento vagas dispon\u00edveis para bartender nas unidades da institui\u00e7\u00e3o, mas os interessados poder\u00e3o solicitar que seja avisado da abertura de novas turmas clicando aqui<\/a>. J\u00e1 os demais poder\u00e3o ser encontradas em diferentes unidades<\/a> espalhadas em todo o estado do Rio de Janeiro. A sede de Resende \u00e9 a \u00fanica do M\u00e9dio Para\u00edba a oferecer cursos gastron\u00f4micos (cozinheiro, confeiteiro, confeitaria cl\u00e1ssica, padeiro e saladas).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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