{"id":42549,"date":"2016-07-11T20:28:15","date_gmt":"2016-07-11T20:28:15","guid":{"rendered":"http:\/\/jornalbeirario.com.br\/portal\/portal\/?p=42549"},"modified":"2016-07-13T18:53:42","modified_gmt":"2016-07-13T18:53:42","slug":"porto-real-ganha-reforcos-para-preservar-culinaria-dos-imigrantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jornalbeirario.com.br\/portal\/?p=42549","title":{"rendered":"Porto Real ganha refor\u00e7os para preservar culin\u00e1ria dos imigrantes"},"content":{"rendered":"

\"culturaitaliana2\"<\/a>No \u00faltimo final de semana, foi realizada a 17\u00aa edi\u00e7\u00e3o da Festa da Cultura Italiana de Porto Real. Este ano, pela primeira vez, os jantares e o tradicional Almo\u00e7o della Mamma, este \u00faltimo servido no domingo do evento promovido pela Associa\u00e7\u00e3o Vittorio Emanuele II, contou com os refor\u00e7os da primeira turma formada pela Oficina de Culin\u00e1ria do projeto Condom\u00ednio Cultural de Porto Real.<\/p>\n

– Esta \u00e9 uma tradi\u00e7\u00e3o que mantemos h\u00e1 mais de 40 anos em nosso munic\u00edpio, mas temos que pensar no futuro da cultura de nossa terra, e por isso temos que passar o que sabemos para as futuras gera\u00e7\u00f5es. isso tudo fazemos pela comunidade, todo esse grupo que trabalhou conosco s\u00e3o de alunos formados na oficina – explica a professora da oficina, Verg\u00ednia Dez\u00f3s (foto).<\/p>\n

Descendente de italianos e franceses, Verg\u00ednia nasceu e foi criada em Porto Real, h\u00e1 35 anos trabalha com confec\u00e7\u00e3o de massas (spaghetti, capl\u00e3o e capelletti, estas tr\u00eas servidas no evento, entre outros pratos), e tamb\u00e9m esteve participando da tradicional festa trabalhando na prepara\u00e7\u00e3o dos pratos t\u00edpicos dos primeiros imigrantes que chegaram ao munic\u00edpio, junto com oito alunos rec\u00e9m-formados e outros tr\u00eas assistentes.<\/p>\n

Toda a prepara\u00e7\u00e3o dos pratos levou tr\u00eas meses para ficar pronta. “Primeiro, a gente produziu todas as massas servidas na festa com anteced\u00eancia na sede da Vittorio Emanuele (com exce\u00e7\u00e3o do capelletti, que precisa ser feito \u00e0s v\u00e9speras de servir por ser mais perec\u00edvel) com farinha de trigo e ovos, e depois congelamos para guardar e fazer no dia da festa. E a poucos dias do evento, a gente prepara os molhos e outros complementos para servir”, responde Verg\u00ednia.<\/p>\n

A oficina costuma ter uma grande procura, tanto que a pr\u00f3xima turma come\u00e7a as aulas em agosto, segundo a integrante da associa\u00e7\u00e3o e coordenadora de Cultura da Secretaria de Educa\u00e7\u00e3o, Esporte, Lazer e Cultura de Porto Real, Maristela Fonseca e Silva. A primeira turma formou 24 alunos, a segunda formou 16, e a pr\u00f3xima j\u00e1 conta com 30 alunos. “Esses 30 alunos s\u00e3o os que j\u00e1 conseguiram inscri\u00e7\u00f5es em nossa oficina, fora as mais de 30 inscri\u00e7\u00f5es que est\u00e3o em lista de espera”, acrescenta.<\/p>\n

O curso tem dura\u00e7\u00e3o de pouco mais de 12 meses, e as aulas acontecem na cozinha da Casa do Imigrante, tendo como objetivo ensinar passo a passo aos moradores do munic\u00edpio como fazer massas, p\u00e3es e molhos, al\u00e9m de outros segredos caracter\u00edsticos da culin\u00e1ria da prov\u00edncia de Modena (macarr\u00e3o, lasanha, canelloni, ravi\u00f3li, etc.), terra de origem dos imigrantes de Porto Real.<\/p>\n

\"culturaitaliana3\"<\/a>
O tradicional Almo\u00e7o Della Mamma contou com tr\u00eas auxiliares e oito alunos rec\u00e9m-formados trabalhando na cozinha, que serviram 400 refei\u00e7\u00f5es durante o evento, ao lado de 20 gar\u00e7ons (fotos acima). Abaixo, foram servidos capelletti e spaghetti preparados pelos pr\u00f3prios alunos do projeto<\/figcaption><\/figure>\n

RENDA EXTRA
\nA oficina j\u00e1 est\u00e1 gerando frutos. Moradora de Porto Real, a professora Marilda de Jesus Batista continua trabalhando em uma sala de recursos para alunos portadores de defici\u00eancia e do transtorno do espectro autista, em uma escola da Rede Municipal de Ensino de Resende, mas conta com mais uma fonte de renda extra: a fabrica\u00e7\u00e3o de massas em casa.<\/p>\n

– Sempre tive vontade de aprender a fazer esses pratos, mas s\u00f3 consegui ingressar na segunda oportunidade de inscri\u00e7\u00f5es, na ocasi\u00e3o ainda ficou gente na fila de espera – relembra.<\/p>\n

Depois da conclus\u00e3o do curso, Marilda aproveita as horas vagas para preparar as massas e vender a parentes e amigos interessados. “Quando fiz as primeiras massas em casa, meus parentes e familiares aprovaram e a\u00ed espalharam a novidade para outros conhecidos, e os pedidos s\u00f3 aumentaram nos \u00faltimos meses”, revela a professora.<\/p>\n

A oficina \u00e9 uma das que incluem o projeto Condom\u00ednio Cultural de Porto Real, criado em 2015 atrav\u00e9s de uma parceria com a Prefeitura de Porto Real e o Instituto Dagaz (respons\u00e1vel pelo projeto de valoriza\u00e7\u00e3o da cultura dos imigrantes que fundaram o munic\u00edpio, por meio da chancela do Instituto de Patrim\u00f4nio Hist\u00f3rico Nacional – Iphan). Al\u00e9m da culin\u00e1ria, o projeto tamb\u00e9m tem outras oficinas tem\u00e1ticas que atendem a toda a popula\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Mesmo com a grande procura, a Oficina de Culin\u00e1ria continuar\u00e1 abrindo inscri\u00e7\u00f5es ao longo deste ano, que poder\u00e3o ser feitas na Casa da Cultura, na Avenida Dom Pedro II, 756, de 13 \u00e0s 17h, de segunda a sexta-feira.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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