Quem pensa em comida americana imagina logo montes de maionese industrializada lambuzada num hamb\u00farguer engordurado com alface de pl\u00e1stico. Fritas acompanha. Sempre. Ou refrigerantes caindo da m\u00e1quina, enquanto, do lado oposto do corredor comprido, pedras de gelo fazem ritmo no balde de a\u00e7o inox, perto do v\u00e3o de elevadores.<\/p>\n
Em Chicago \u00e9 diferente. A personalidade da cidade que pegou fogo em 1871 e, com a reconstru\u00e7\u00e3o, serviu de modelo para o mundo todo – com seus arranha-c\u00e9us de metal dividindo espa\u00e7o com a arquitetura Art Nouveau vigente na \u00e9poca -, se revela tamb\u00e9m na culin\u00e1ria.<\/p>\n
Ali, a comida n\u00e3o nos faz esquecer que estamos na terra do Tio Sam, mas \u00e9 preparada com um cuidado que nem sempre se v\u00ea em outra cidades norte-americanas. A ideia n\u00e3o \u00e9 “gourmetizar” itens simples que caracterizam o pa\u00eds. Mas cozinhar com t\u00e9cnica apurada e valorizar o que a terra tem de melhor.<\/p>\n
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